La Comisión Académica de Carreras (CAC) es un organismo que actúa en la Facultad de Odontología con la finalidad de supervisar la ejecución y asegurar el cumplimiento de los objetivos del plan de estudios y colaborar en la ejecución de actividades de flexibilización y diversificación de la enseñanza universitaria dentro de la facultad, así como con el Área de la Salud o, eventualmente, con otras áreas.

La CAC depende del Consejo de la Facultad de Odontología y está integrada por la Dirección Técnico Docente (un Coordinador General y un componente Pedagógico) y la Coordinación Docente (un Coordinador del área de Tratamiento, un Coordinador del área de Patología, un Coordinador del área de Bases Biológicas,  un Coordinador del área de Odontología Social y un Coordinador del área de Docencia y Servicio).